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Montag, 07. Juni 2010 |
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Anlässlich eines internen Events haben wir für einmal die Tastatur mit dem Pizzaofen getauscht und unsere Kreativität unter fachkundiger Anleitung im Herstellen von Pizzas ausgelebt. Ein Anlass, der uns Informatikern die Notwendigkeit des sinnvollen strukturierten Aufbaus in einem komplett anderen Fachbereich vor Augen geführt hat ... .
Rezept für Pizza-Teig (Die Mengenangabe bezieht sich auf die Einheit Gramm)
375 Wasser
125 Bier (kann auch Alkoholfrei sein)
500 Weissmehl
325 Halbweissmehl (kann auch durch Ruchmehl oder Vollkornmehl ersetzt werden)
30 Hefe
20 Salz
1‘375 Rezeptmenge (6 grosse Pizzen) Herstellungsprozess / Beschreibung
Alle Zutaten zu einem plastischen Teig kneten (gut auskneten) und anschliessend 20 Minuten ruhen lassen. Jetzt runde Teiglinge abwägen, oder nach Augenmass teilen und rund formen. Nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Nun auf die gewünschte Grösse ausrollen und kühl stellen (Kühlschrank oder Tiefkühler). Bei langer Liegezeit muss die Hefe reduziert werden z.B.
Liegezeit 24 Std., 6 g Hefe / Liegezeit 48 Std., 3 g Hefe.
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9500 Wil